Batch cooking sous vide : gagnez du temps en cuisine

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Le batch cooking, ou “cuisson par lots”, est une méthode d’organisation culinaire qui consiste à préparer à l’avance les repas de la semaine. Associé à la technique de l’emballage sous vide, il devient encore plus efficace pour gagner du temps, réduire le gaspillage et manger sainement. Dans cet article, nous vous expliquons comment combiner batch cooking et machine sous vide pour optimiser votre routine culinaire et simplifier votre quotidien.

Table des matières

Qu’est-ce que le batch cooking sous vide ?

Le batch cooking sous vide consiste à préparer en une seule fois des repas pour toute la semaine, puis à les emballer sous vide pour une conservation optimale. Cette méthode permet de :

  • Gagner du temps : Vous cuisinez une seule fois pour plusieurs jours.

  • Conserver la fraîcheur : Les aliments restent savoureux et nutritifs plus longtemps.

  • Réduire le gaspillage : Vous utilisez uniquement ce dont vous avez besoin.

  • Manger sainement : Vous contrôlez les ingrédients et les portions.

Les avantages du batch cooking sous vide

  • Économies de temps : Plus besoin de cuisiner tous les jours.

  • Économies d’argent : Vous achetez en grande quantité et évitez les dépenses impulsives.

  • Repas équilibrés : Vous planifiez des menus sains et variés.

  • Flexibilité : Vous pouvez adapter les recettes à vos goûts et à vos besoins.

Les étapes pour réussir son batch cooking sous vide

Étape 1 : Planifier les repas de la semaine

  • Faites un menu : Déterminez les plats que vous souhaitez préparer (petit-déjeuner, déjeuner, dîner).

  • Faites une liste de courses : Achetez uniquement ce dont vous avez besoin pour éviter le gaspillage.

Étape 2 : Cuisiner en grande quantité

  • Choisissez des recettes adaptées : Privilégiez les plats qui se conservent bien (soupes, ragoûts, viandes grillées, légumes cuits).

  • Cuisez en grande quantité : Préparez les ingrédients de base (riz, pâtes, légumes, viandes) en grande quantité pour gagner du temps.

Étape 3 : Emballer sous vide

  • Laissez refroidir les aliments : Avant de les emballer, assurez-vous que les aliments sont à température ambiante.

  • Utilisez des sacs sous vide adaptés : Choisissez des sacs résistants et de la bonne taille.

  • Emballez par portions : Divisez les aliments en portions individuelles pour faciliter la décongélation et le réchauffage.

Étape 4 : Étiqueter et stocker

  • Étiquetez les sacs : Indiquez le contenu et la date de préparation.

  • Stockez au réfrigérateur ou au congélateur : Les plats cuisinés se conservent 5 à 7 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur.

Idées de recettes pour le batch cooking sous vide

Voici quelques idées de plats adaptés au batch cooking sous vide :

Soupes et veloutés

  • Exemple : Soupe de légumes, velouté de potiron.

  • Astuce : Congelez les soupes dans des sacs sous vide pour une conservation longue durée.

Viandes et volailles

  • Exemple : Poulet rôti, bœuf bourguignon, boulettes de viande.

  • Astuce : Saisissez rapidement les viandes avant de les emballer pour ajouter de la saveur.

Légumes cuits

  • Exemple : Carottes vapeur, brocolis, haricots verts.

  • Astuce : Cuisez les légumes légèrement al dente pour qu’ils conservent leur texture au réchauffage.

Plats à base de riz ou de pâtes

  • Exemple : Riz pilaf, pâtes aux légumes, risotto.

  • Astuce : Ajoutez une noix de beurre ou un filet d’huile d’olive avant de sceller les sacs.

Desserts

  • Exemple : Compotes de fruits, cheesecake, mousses au chocolat.

  • Astuce : Utilisez des récipients sous vide pour les desserts fragiles.

Conseils pour optimiser le batch cooking sous vide

  • Utilisez des sacs de qualité : Choisissez des sacs épais et résistants pour éviter les fuites.

  • Évitez la surcharge : Laissez un espace dans les sacs pour permettre un scellage efficace.

  • Congelez rapidement : Pour une conservation optimale, congelez les aliments dès qu’ils sont emballés.

  • Décongelez correctement : Pour décongeler, placez les sacs au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou utilisez la fonction de décongélation de votre micro-ondes.

Les avantages de la préparation de repas sous vide

  • Gain de temps en semaine : Plus besoin de cuisiner tous les jours.

  • Réduction du stress : Vous savez toujours ce que vous allez manger.

  • Économies : Vous achetez en grande quantité et évitez le gaspillage.

  • Repas sains : Vous contrôlez les ingrédients et les portions.

Conclusion : simplifiez votre routine avec le batch cooking sous vide

Le batch cooking sous vide est une solution pratique, économique et saine pour gagner du temps tout en mangeant équilibré. En suivant ce guide, vous pourrez organiser vos repas à l’avance, réduire le gaspillage alimentaire et profiter de plats savoureux tout au long de la semaine.

En résumé :

  1. Planifiez vos repas et faites une liste de courses.

  2. Cuisinez en grande quantité et emballez sous vide.

  3. Étiquetez et stockez au réfrigérateur ou au congélateur.

Avec un peu d’organisation et une machine sous vide, vous transformerez votre routine culinaire et profiterez de repas faits maison sans effort. Alors, prêt à vous lancer dans le batch cooking sous vide ?

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FoodSaver FFS005X

  • Marque : FoodSaver
  • Matériau : Acier inoxydable
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  • Poids : 2,7 Kilogrammes
  • Puissance : 140 Watts
  • Tension : 120 Volts
  • Mode de fonctionnement : Automatique
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FRESKO AutoMax V8

  • Marque : Fresko
  • Matériau : Acier inoxydable
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  • Puissance : 140 Watts
  • Tension : 220 Volts
  • Mode de fonctionnement : Automatique
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Anova ANVS02-EU00 scelleuse sous vide

Anova ANVS02-EU00

  • Marque : Anova
  • Matériau : ABS (Acrylonitrile butadiène styrène)
  • Dimension : 39,9L x 17,8l x 10,9H
  • Poids : 2,27 kilogrammes
  • Puissance : 120 Watts
  • Tension : 120 Volts
  • Mode de fonctionnement : Manuel
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Mesliese V6120 machine sous vide alimentaire

Mesliese V6120

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  • Matériau : Acier inoxydable
  • Dimension : 40,6L x 17,5l x 14,5H cm
  • Poids : 2,95 Kilogrammes
  • Puissance : 140 Watts
  • Tension : 220 Volts
  • Mode de fonctionnement : Semi-automatique
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machine a emballer sous vide FoodSaver V2860-I

FoodSaver ‎V2860-I

  • Marque : FoodSaver
  • Matériau : Acier inoxydable
  • Dimension : 43L x 29l x 10,5H cm
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  • Puissance : 105 Watts
  • Tension : 230 Volts
  • Mode de fonctionnement : Automatique, Manuel
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Maxxo VM

  • Marque : Maxxo
  • Matériau : Acier inoxydable
  • Dimension : 40L x 21l x 12H cm
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  • Puissance : 130 Watts
  • Tension : 220 Volts
  • Mode de fonctionnement : Manuel
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machine sous vide Riviera-et-Bar PSV760

Riviera-et-Bar PSV760

  • Marque : Riviera-et-Bar
  • Matériau : Acier inoxydable
  • Dimension : 20,5L x 43,5l x 12,5H cm
  • Poids : 2,8 Kilogrammes
  • Puissance : 800 Watts
  • Mode de fonctionnement : Automatique
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machine a emballer sous vide FoodSaver FFS015X

FoodSaver FFS015X

  • Marque : FoodSaver
  • Matériau : Acier inoxydable
  • Dimension : 40L x 14,5l x 8,7H cm
  • Poids : 1,63 Kilogrammes
  • Puissance : 140 Watts
  • Tension : 230 Volts
  • Mode de fonctionnement : Manuel
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machine sous vide AEG A6-1-6AG

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  • Marque : AEG
  • Matériau : Plastique
  • Dimension : 12,5L x 46,2l x 20,4H cm
  • Poids : 3 Kilogrammes
  • Puissance : 75 Watts
  • Mode de fonctionnement : Manuel
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scelleuse sous vide FoodSaver FFS017X

FoodSaver FFS017X

  • Marque : FoodSaver
  • Matériau : Aluminium
  • Dimension : 46,4L x 16,5l x 15H cm
  • Poids : 2,7 Kilogrammes
  • Puissance : 120 Watts
  • Tension : 220 Volts
  • Mode de fonctionnement : Automatique
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